Promis im Pizza-Labor in der Wiener Innenstadt

Mit der Eröffnung des zweiten COCORE bringt das Gastronomen-Ehepaar Giuliana Migliaccio und Emiliano Esposito die unverfälschte Seele Kampaniens in die Wiener Innenstadt. Die kulinarische DNA des Hauses ist einzigartig: Zutaten vom eigenen Bauernhof am Meer in Bacoli, handgezogene Pasta, innovative Kreationen aus dem „Pizza-LAB“ und eine spektakuläre Auswahl an Dolci. Die außergewöhnlichen Kompositionen wie die leuchtend-gelbe Kurkuma-Pizza oder die opulente Tartuffiamoci mit Steinpilzcreme und weißen Trüffeln begeisterten Tennis-Ass Stefan Koubek, Musiklegende Boris Bukowski, Sängerin Dorretta Carter, Schauspieler Adi Hirschal, Entertainer Dennis Jale, die Dancing Stars Corinna Kamper und Danilo Campisi u. v. a.

Selten pflegt ein Restaurant den Ursprung seiner Spezialitäten so konsequent wie das neue COCORE in der Wiener Innenstadt. Giuliana Migliaccio und Emiliano Esposito sind Landwirte in zweiter Generation in Bacoli, einer malerischen Gemeinde am Tyrrhenischen Meer. Fast alles, was in der Bräunerstraße 4–6 auf den Tellern landet, hat seine Reise auf dem hauseigenen Bauernhof am Meer der Familie begonnen. Vom selbst gepressten Olivenöl, dem Fleisch aus der eigenen Rinder- und Schweinezucht bis hin zum Büffelmozzarella aus der eigenen Käserei wird alles in feine neapolitanische Köstlichkeiten verwandelt.

Das Pizza-LAB: Wo Teig zur Wissenschaft wird

Das Herzstück des neuen Standorts ist das „Pizza-LAB“ von Inhaber Emiliano Esposito. Emiliano gilt als absoluter Pizza‑Profi und hat diesen Beruf schon als Jugendlicher gemeinsam mit seinem Vater, einem Pizzaiolo, in dessen Strandrestaurant in Monte di Procida (Provinz Neapel) erlernt. Dementsprechend verlassen viele ungewöhnliche Kreationen seinen Ofen, wie z. B. die leuchtend gelbe Pizza gialla in crosta mit Kurkuma‑Teig, die mediterrane Pizza pinna gialla mit Gelbflossen‑Thunfisch oder die opulente Tartuffiamoci mit Steinpilzcreme und weißen Trüffeln. „COCORE ist ein neapolitanisches Wort und bedeutet ‚mit Herz‘ – und genauso kochen wir. Was wir auf unserem Hof in Bacoli ernten, pressen und mit eigenen Händen herstellen, verwandeln wir hier in Wien zu Pizza, Pasta und Dolce, wie wir sie selbst lieben. Es ist die Erfüllung eines Traums, unseren Gästen zeigen zu dürfen, dass Qualität von selbst entsteht, wenn man mit Leidenschaft bei der Sache ist“, so Giuliana Migliaccio und Emiliano Esposito.

Experimentierfreudige Prominente

Entsprechend hoch war der Andrang der Wiener Gesellschaft bei der Eröffnung des Italo-Hotspots. Musiklegende Boris Bukowski, Sängerin Dorretta Carter, Schauspieler Adi Hirschal, Entertainer und Musiker Dennis Jale, Moderatorin Martina Kaiser, die Dancing Stars Corinna Kamper und Danilo Campisi, Adels-Expertin Marion Nachtwey, Model Beatrice Turin, Schauspielerin Enya Rock, Figaro Erich Joham, Kabarettist Dieter Chmelar, Künstler-Manager Mario Rossori, Gastronom Ossi Schellmann, SOKO-Donau-Star Max Fischnaller mit Samantha Steppan, Unternehmer Friedrich Schiller, Moderatorin Kathi Steininger, Autor und Mister Austria Roman Schindler, Tennis-Ass Stefan Koubek, Eishockey-Profi Dominique Heinrich, Dancing Star Herby Stanonik, Primaballerina Aleksandra Liashenko, die Bezirksräte Markus Reiter und Polina Vekova u.v.a.

Handarbeit und die Philosophie der kurzen Wege

COCORE definiert sich nicht nur über den Pizzaofen, auch die Pasta-Karte liest sich wie eine Hommage an die italienische Kochkunst. Von puristischen Klassikern wie Spaghetti aglio, olio e peperoncino bis hin zu handgezogenen Tortelli al Tartufo wurde deutlich: Hier wird jede Nudel mit Hingabe gefertigt. Besonders hervorzuheben ist die Zusammenarbeit mit regionalen Partnern wie der Metzgerei Gissinger, die die Brücke zur österreichischen Fleischqualität schlägt. Ob die Salami vom schwarzen Schwein aus eigener Zucht oder der perfekt gegrillte Oktopusarm auf Kartoffelcreme – die Qualität der Rohstoffe steht bei jedem Bissen im Vordergrund.

Wiens süßester Italiener

Wer dachte, nach Pizza und Pasta sei der Höhepunkt erreicht, wurde von der Dolce-Auswahl eines Besseren belehrt. Von knusprigen Cannoli Siciliani und aromatischen Sfogliatelle bis hin zur zitronigen Eleganz der Delizia al Limone. Auch kulinarische Ikonen wie die glutenfreie Torta Caprese, die traditionelle Pastiera Napoletana oder die schokoladige Ciocotorta stehen auf der Karte. Dabei wird an jeden Gast gedacht: Ob glutenfreie Optionen oder eine vegane Himbeer‑Crostata – im COCORE findet jeder sein süßes Glück. Frisch gebacken wird – Ehrensache – natürlich täglich im Lokal.

Wein aus Italien, gezapftes Bier aus Österreich

Die Weinkarte spannt den Bogen von Roero Arneis, Pinot Grigio und Primitivo Moio 57 bis zu exklusiven Flaschen wie Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella und Franciacorta Cà del Bosco. Kooperationen mit Produzenten wie Il Poggio und ausgewählten Naturwein‑Winzern unterstreichen den Qualitätsanspruch. Im Sinne der Philosophie „People, Planet, Pizza“ umfasst das Biersortiment neben Budweiser vom Fass auch biozertifizierte Optionen wie Ottakringer Bio‑Zwickl und Bio‑Radler. Den Abschluss bilden authentische Digestifs – vom hausgemachten Limoncello über Grappa‑Varianten bis zu Amaro Averna und Amaro del Capo.

Über COCORE – Pizza mit Herz

Cocore steht für authentische, neapolitanische Küche „vom Herzen“ und verbindet italienische Handwerkskunst mit nachhaltigen Zutaten vom eigenen Bauernhof der Familie Migliaccio in Bacoli. In Wien betreibt das Ehepaar zwei Restaurants – eines in der Bräunerstraße 4–6 und eines in der Berggasse 14. Viele Produkte wie Olivenöl, Büffelmozzarella oder Salami stammen direkt vom Hof, ergänzt durch regionale Partner. Eine außergewöhnliche Auswahl an Dolci, täglich frisch im Lokal gebacken, bringt die Tradition der neapolitanischen Pasticceria nach Wien. „Wir sind einfache Neapolitaner und sprechen leider kein Deutsch, aber wir glauben an das, was wir servieren, denn Authentizität ist für uns am wichtigsten“, so die Familie.

Reservierungen und Öffnungszeiten

Cocore – Pizza mit Herz

Bräunerstraße 4-6 Wien
1010 Wien

Täglich geöffnet von 11:00 bis 24:00 Uhr

Kontakt

Tel: +43 676 5801223
cocoregastrowien@gmail.com

cocore.at

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