Vom eigenen Bauernhof am Meer in Bacoli direkt auf den Wiener Teller

Zutaten vom hauseigenen Bauernhof aus Bacoli, handgezogene Nudeln, kreative Pizzen aus dem „Pizza LAB“ und eine spektakuläre Auswahl an „Dolce“, wie man sie wohl noch nie hier in einem italienischen Restaurant gesehen hat. Das neue COCORE von Giuliana Migliaccio und Emiliano Esposito in der Bräunerstraße 4–6 bringt jene mediterrane Kochkunst nach Wien, die man sonst nur aus den lebendigen Gassen Neapels kennt.

Wien. Ein Lokal, das nicht italienisch „spielt“, sondern Italien lebt. Das Ehepaar Giuliana Migliaccio und Emiliano Esposito sind nicht nur Landwirte in der zweiten Generation in Bacoli (Kampanien), sondern auch versierte Gastronomen. Was am hauseigenen Bauernhof am Meer der Migliaccios wächst, findet im COCORE in der Bräunerstraße 4–6 seine Vollendung als Pizza, Pasta, Carne oder Dolce. Die Nudeln werden von Hand gezogen, das Olivenöl ist selbst gepresst, Büffelmozzarella kommt aus der hauseigenen Käserei und sogar die Salami vom schwarzen Schwein stammt aus der eigenen Zucht. „Cocore ist ein neapolitanisches Wort und bedeutet ‚mit Herz‘ – und genauso kochen wir. Was wir auf unserem Hof ernten, pressen, pflegen oder herstellen, verwandeln wir hier im COCORE zu Pizza, Pasta, Pesce und Dolce, wie wir sie selbst lieben“, so Giuliana Migliaccio und Emiliano Esposito.