Tiefschwarz und rauchig: Le Burger präsentiert BBQ-Burger - Oscuro -

Sat, 18 Jul 2026 10:00:00 +0000

Viva la México! Pünktlich zum Fußball-Höhepunkt serviert das Wiener Familienunternehmen Le Burger die passende kulinarische Begleitung: den „Oscuro“-Burger. Die neue Kreation auf der Sommerkarte verbindet den tiefschwarzen Bun mit texanischer BBQ‑Tradition, mexikanischer Lebensfreude und heimischer Burgerkunst – eine geschmackliche Brücke über drei Welten.

Schwarze (Brioche)-Kunst

Der „Oscuro“ (spanisch für „dunkel“) ist mit seinem tiefschwarzen Bun ein echter Hingucker – doch das markante Erscheinungsbild ist nicht nur ein optischer Gag. Die Basis bildet ein klassischer, luftiger Brioche-Teig, der durch die Zugabe hochwertiger Aktivkohle seine intensive Farbe erhält. Diese verleiht dem Bun nicht nur seinen charakteristischen Look, sondern versteht sich auch als Hommage an die Kunst des Barbecues, wie sie in den Südstaaten der USA und im Norden Mexikos kultiviert wurde. Selbstverständlich ist der Verzehr von Aktivkohle, da sie aus pflanzlichen Rohstoffen gewonnen wird, in diesen kleinen Mengen völlig unbedenklich. Doch auch wenn das Auge bekanntlich mitisst, muss sich selbst das „instagramtauglichste“ Design geschmacklich beweisen. Das Herzstück des „Oscuro“ sind saftige BBQ-Brisket-Slices. Sie werden nach dem „Low and Slow“-Prinzip über Stunden gegart, bis die ideale Textur und eine dezente Rauchnote samt Rauchring entsteht. Lukas Teschmit, Chief Process Officer: „Die Schichtung des Burgers folgt einer klaren kulinarischen Logik. Eine würzige Mustard-Mayo bildet das Fundament, gefolgt von frischem Coleslaw, der für den nötigen Crunch und eine cremige Komponente sorgt. Red Pickled Onions und Essiggurken setzen gezielte Säureakzente, die das reichhaltige Brisket perfekt ausbalancieren. Knusprige Röstzwiebeln und ein kräftiges BBQ-Ketchup runden das Erlebnis ab.“

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